Antusias Mahasiswa dalam Kuliah Tamu: Memahami Teknik Dasar Pengolahan Makanan dan Olahan Telur Bersama Chef Praktisi

Kuliah tamu pelatihan dasar pengolahan makanan pada mata kuliah dasar boga dilaksanakan secara luring pada hari senin, 7 Oktober 2024 jam 8.00 pagi di ruang pertemuan lantai 3 gedung E1, diikuti oleh peserta mahasiswa S1 Pendidikan Tata Boga angkatan 2024 kelas A-F, dengan 2 narasumber praktisi yakni Chef Indah memaparkan materi tentang Method Of Cooking dan Chef Budi memaparkan materi tentang Egg Dishes.  Kegiatan berjalan dengan lancar dan penuh antusias dari para mahasiswa. Seperti biasa kegiatan dibuka oleh Ibu kaprodi sekaligus perwakilan dosen pengampuh mata kuliah. Mata kuliah dasar boga merupakan mata kuliah yang mendasari sebelum mahasiswa S1 Pendidikan Tata Boga beranjak memprogram mata kuliah lainnya, sehingga sangat penting dan diupayakan pada mata kuliah ini mahasiswa wajib lulus agar bisa memprogram mata kuliah kebogaan yang lainnya. Mata kuliah Dasar Boga diampuh oleh 4 dosen yakni, Ibu Dr. Sri Hanadajani, M,Kes; Ibu Dra. Lucia Tri Pangesthi, M.Pd.; Nurul Farikhatir Rizkiyah, M.Pd.; dan Febriani Lukitasari, M.Pd. pada kesempatan kuliah tamu ini agar para mahasiswa mendapatkan wawasan langsung dari industri. Materi pertama di paparkana oleh Chef Indah terkait method of cooking, pentingnya mempelajari method of cooking untuk mengetahui berbagai metode memasak, seperti memanggang, mengukus, merebus, dan menumis, memberikan mahasiswa wawasan dasar tentang proses-proses dalam industri kuliner. Ini bisa membantu mahasiswa lebih mudah beradaptasi saat menjalani magang dan memahami istilah serta prosedur yang sering digunakan. Selain itu metode memasak akan terus digunakan paada mata kuliah lainnya. Sedangkan materi kedua dipaparkan oleh Chef Budi terkait Egg Dishes yakni memahami morfologi terkait telur,bagaimana memilih telur yang baik, mengolah telur menjadi berbagai olahan yang akan sering dijumpai di hotel. Telur adalah bahan makanan yang sederhana namun membutuhkan teknik yang tepat dalam pengolahannya. Berbagai metode memasak telur, seperti menggoreng, merebus, mengocok untuk omelet, atau memanggang untuk frittata, memberikan dasar yang kuat dalam teknik memasak yang dapat diterapkan pada berbagai bahan makanan lainnya. Telur adalah bahan yang relatif murah dan mudah diakses. Belajar membuat egg dishes memungkinkan kita untuk menyajikan makanan lezat dan bergizi tanpa biaya besar, yang sangat bermanfaat bagi pelajar atau mereka yang ingin makan sehat dengan anggaran terbatas. Telur adalah bahan sensitif terhadap suhu, jadi memasak telur membutuhkan kontrol yang baik atas panas dan waktu. Keterampilan ini sangat berguna dalam memasak, karena akan membantu seseorang menjadi lebih mahir dalam mengatur tingkat kematangan dan hasil akhir berbagai jenis masakan lainnya. Telur dapat diolah dengan bentuk dan warna yang menarik, seperti poached eggs, sunny side up, atau souffle. Ini memberikan peluang untuk belajar teknik presentasi makanan agar terlihat lebih menarik, yang sangat penting dalam industri kuliner atau bagi mereka yang ingin menyajikan hidangan yang lebih estetis. Simpulan dari kegiatan kuliah tamu yakni mahasiswa diharapkan memahami materi yang dijelaskan oleh kedua narasumber agar dapat mengimplementasikan dan mengembangkan ilmu yang sudah di dapat.